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家鄉(xiāng)的客家年“味”
文章字?jǐn)?shù)：960
臘八一過，春節(jié)將近，熟人見面都會(huì)問一句：今年哪里過年？
又到過年的時(shí)候了。對(duì)我而言，這個(gè)問題的答案只有一個(gè)：回老家過年。因?yàn)榧亦l(xiāng)年味濃。
家鄉(xiāng)的年味是牽掛在心頭的鄉(xiāng)愁。在老家閩西客家地區(qū)，過年風(fēng)俗是：貼春聯(lián)、敬神、年夜飯、發(fā)紅包、守舊歲、開樓門、穿新衣、走親戚……長(zhǎng)久以來一直傳承和延續(xù)，也深深印在我的腦海里，成為血液里美好的記憶。每當(dāng)過年時(shí)，這些年俗一個(gè)接一個(gè)，閃亮登場(chǎng)，溫馨、隆重、熱鬧。所以，一直以來，我認(rèn)為在老家過年更有儀式感，味兒也更正宗。那些過年風(fēng)俗盡管年年如此，新意也不多，但它就像客家米酒，越陳越濃、越陳越香，十分地吸引人，大家樂此不疲，沉浸其中。
說到家鄉(xiāng)年味，就不能不提客家美食。芋子包、年糕、牛肉丸、筍干燜肉……那一道道誘人的美食總能抓住人們的味蕾。家鄉(xiāng)永定，資源豐富，是天然的食材寶庫。為了將食材送上餐桌，世代生活在這里的客家人用各種烹飪方式造就了一道道與眾不同的美味佳肴。比如筍干墨魚燜土豬肉，這是家家戶戶過年必上的一道菜肴。在烹飪上先是豬肉下鍋煸炒出香味，各種輔料緊隨其后，不僅增添了豐富的味道，也讓色彩更加賞心悅目。墨魚的鮮味搭配土豬肉香味，完美地融入到筍干里，山珍遇見海味，食材之間的充分互補(bǔ)交融，讓這道菜成為永定客家人對(duì)家鄉(xiāng)味道最樸素的認(rèn)知，是家家戶戶必備的絕佳菜品。又比如芋子包，當(dāng)?shù)氐男∮笞诱羰鞊洜€后，與地瓜粉揉在一起，成為Q彈的包子皮，大年三十的下午，勤勞的母親坐在桌旁把父親精心調(diào)制的美味餡料裹入芋子皮中，將一粒粒芋子包整齊地?cái)[放在蒸籠里，大火蒸上15分鐘，剛出爐的芋子包我能一次吃上五六個(gè)。
還記得大約二十年前，我弟弟在福建邊防服役，春節(jié)無法回家過年，父母還背著家鄉(xiāng)的芋子和地瓜粉，千里迢迢趕往駐地，為弟弟做上幾屜芋子包解饞。那一方水土所滋養(yǎng)的傳統(tǒng)味道，總讓人回味無窮。
家人閑坐，燈火可親；親朋相聚，言笑晏晏。家鄉(xiāng)，讓人相思。家鄉(xiāng)的年味，喚起激情和幸福。從前，客居他鄉(xiāng)的人只有回到老家才吃得上那些魂?duì)繅?mèng)繞的美味食品。現(xiàn)如今，交通便利，雖然這些菜品客居的城市也有，可哪有家鄉(xiāng)的地道？“家鄉(xiāng)的年味”始終在呼喚著我們。
是啊，一個(gè)人不管你走多遠(yuǎn)，不管你事業(yè)多么有成，也不管你在外房子有多么的富麗堂皇，老家永遠(yuǎn)是你的根，是你的家。家鄉(xiāng)的年味，忘不掉，不能忘。
（賴勇）
又到過年的時(shí)候了。對(duì)我而言，這個(gè)問題的答案只有一個(gè)：回老家過年。因?yàn)榧亦l(xiāng)年味濃。
家鄉(xiāng)的年味是牽掛在心頭的鄉(xiāng)愁。在老家閩西客家地區(qū)，過年風(fēng)俗是：貼春聯(lián)、敬神、年夜飯、發(fā)紅包、守舊歲、開樓門、穿新衣、走親戚……長(zhǎng)久以來一直傳承和延續(xù)，也深深印在我的腦海里，成為血液里美好的記憶。每當(dāng)過年時(shí)，這些年俗一個(gè)接一個(gè)，閃亮登場(chǎng)，溫馨、隆重、熱鬧。所以，一直以來，我認(rèn)為在老家過年更有儀式感，味兒也更正宗。那些過年風(fēng)俗盡管年年如此，新意也不多，但它就像客家米酒，越陳越濃、越陳越香，十分地吸引人，大家樂此不疲，沉浸其中。
說到家鄉(xiāng)年味，就不能不提客家美食。芋子包、年糕、牛肉丸、筍干燜肉……那一道道誘人的美食總能抓住人們的味蕾。家鄉(xiāng)永定，資源豐富，是天然的食材寶庫。為了將食材送上餐桌，世代生活在這里的客家人用各種烹飪方式造就了一道道與眾不同的美味佳肴。比如筍干墨魚燜土豬肉，這是家家戶戶過年必上的一道菜肴。在烹飪上先是豬肉下鍋煸炒出香味，各種輔料緊隨其后，不僅增添了豐富的味道，也讓色彩更加賞心悅目。墨魚的鮮味搭配土豬肉香味，完美地融入到筍干里，山珍遇見海味，食材之間的充分互補(bǔ)交融，讓這道菜成為永定客家人對(duì)家鄉(xiāng)味道最樸素的認(rèn)知，是家家戶戶必備的絕佳菜品。又比如芋子包，當(dāng)?shù)氐男∮笞诱羰鞊洜€后，與地瓜粉揉在一起，成為Q彈的包子皮，大年三十的下午，勤勞的母親坐在桌旁把父親精心調(diào)制的美味餡料裹入芋子皮中，將一粒粒芋子包整齊地?cái)[放在蒸籠里，大火蒸上15分鐘，剛出爐的芋子包我能一次吃上五六個(gè)。
還記得大約二十年前，我弟弟在福建邊防服役，春節(jié)無法回家過年，父母還背著家鄉(xiāng)的芋子和地瓜粉，千里迢迢趕往駐地，為弟弟做上幾屜芋子包解饞。那一方水土所滋養(yǎng)的傳統(tǒng)味道，總讓人回味無窮。
家人閑坐，燈火可親；親朋相聚，言笑晏晏。家鄉(xiāng)，讓人相思。家鄉(xiāng)的年味，喚起激情和幸福。從前，客居他鄉(xiāng)的人只有回到老家才吃得上那些魂?duì)繅?mèng)繞的美味食品。現(xiàn)如今，交通便利，雖然這些菜品客居的城市也有，可哪有家鄉(xiāng)的地道？“家鄉(xiāng)的年味”始終在呼喚著我們。
是啊，一個(gè)人不管你走多遠(yuǎn)，不管你事業(yè)多么有成，也不管你在外房子有多么的富麗堂皇，老家永遠(yuǎn)是你的根，是你的家。家鄉(xiāng)的年味，忘不掉，不能忘。
（賴勇）