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母親做的醬菜
文章字?jǐn)?shù)：1,186
上世紀(jì)七八十年代，由于家里人口多，生活水平所限，母親親手做的醬菜就成為我們一日三餐少不了的家常菜。直到我長(zhǎng)大參加工作，這二十年，家里的醬菜都從沒(méi)有間斷過(guò)。
母親做的醬菜，一年四季都有新花樣，酸、甜、咸、辣都有。春天，她會(huì)趕早腌制好香椿芽。香椿芽是第一茬采摘的，揉搓腌制出來(lái)尖嫩墨綠，咸香濃郁；新鮮的大蒜剛剛長(zhǎng)成，母親也會(huì)馬上做泡蒜。泡制好的大蒜有咸甜兩種，撈出來(lái)透明如琥珀一般，脆生生爽口開(kāi)胃。到了秋季，母親做的醬菜就更豐富了：黃澄澄的花生、大豆與紅彤彤的西紅柿、西瓜釀出的甜面醬；翠綠的腌黃瓜條；白生生的酸辣白菜；青紅相間的辣制小蘿卜條；以及腌豆角、腌蒜薹、腌野菜等。從冬季到初春，我們每天都可以享用到不重樣的醬菜。
讀書(shū)時(shí)，我和弟弟在縣城住校上高中，離家十幾里路。每周六回家，母親都要在廚房忙個(gè)不停。她將烙好的燒餅和裝滿醬菜的罐頭瓶一起塞進(jìn)我們的大挎包，這就是我們兄弟兩人下一星期的全部口糧。家里沒(méi)什么閑錢(qián)給我們兄弟倆加餐，母親怕我們吃得太膩，總會(huì)往燒餅里多抹一點(diǎn)油，多加一點(diǎn)蔥花。她絞盡腦汁給我們變化醬菜的口味，給我們的飯菜增加一點(diǎn)味道。
在學(xué)校，除了午飯要買(mǎi)一毛錢(qián)的炸醬澆面外，早晚兩頓飯，我們只需要一碗免費(fèi)的稀粥就可以了。拿出母親制作的大燒餅和醬菜，一樣吃得香甜可口，甚至更能咀嚼出一份母親的溫暖和關(guān)懷。閑暇時(shí)，也常聽(tīng)見(jiàn)城里的同學(xué)談?wù)撔Ｍ饽募绎埖甑睦嬖趺磩诺溃募业酿Q飩?cè)绾熙r美，這些在我和弟弟口袋里的一元菜票面前都是奢望，只能想想下一星期從家里捎哪樣醬菜吃。
大多數(shù)同學(xué)也是從鄉(xiāng)下來(lái)的，也各自帶著家里的醬菜、燒餅、饅頭，城里的同學(xué)偶爾與我們吃飯時(shí)蹲坐在一起，你一筷子、他一勺子地品嘗著各家的醬菜。對(duì)我?guī)У尼u菜，大家一致贊不絕口，說(shuō)口味實(shí)在地道。
八十年代以后，我們都成家立業(yè)，遠(yuǎn)離了母親和大家庭。可是每次回到家里，吃飯時(shí)母親仍不忘擺上親手做的醬菜，口味純正、回味無(wú)窮，品嘗著這種難忘的滋味，也品嘗著濃縮的往日生活。
母親年過(guò)七十后，身體一年比一年衰老虛弱，可是每年她還會(huì)盡力地腌制出一些醬菜存放在家里。春天，采摘香椿芽，掐了嫩黃瓜條，剝好了大蒜瓣；夏天，蒸煮、曬好豆瓣、花生、摻入紅透的番茄和西瓜。秋冬兩季，切開(kāi)、揉搓好白菜、蘿卜。洗好了家里大大小小的壇壇罐罐，將各類(lèi)蔬菜一一地腌制起來(lái)。
母親親手腌制的醬菜，我們總能從中品嘗出母親那不變的好手藝，品嘗出濃縮香甜的過(guò)去。
母親已經(jīng)離開(kāi)我們十年了。兄弟姐妹回憶起來(lái)，感覺(jué)母親帶走了數(shù)不清的東西，家庭的親情、溫馨，親人的思念、關(guān)愛(ài)、幫助。當(dāng)然，也包括了老人家腌制的醬菜。
母親做的醬菜既代表著我們少兒年代的貧苦，也濃縮著一個(gè)大家庭的溫暖與情感，更蘊(yùn)含著濃濃的母愛(ài)的味道。對(duì)母親的追思，有點(diǎn)像她制作的醬菜，時(shí)間越久越醇厚，永遠(yuǎn)地凝聚在心頭，給我們無(wú)窮的回味和懷念。（周?chē)?guó)利）
母親做的醬菜，一年四季都有新花樣，酸、甜、咸、辣都有。春天，她會(huì)趕早腌制好香椿芽。香椿芽是第一茬采摘的，揉搓腌制出來(lái)尖嫩墨綠，咸香濃郁；新鮮的大蒜剛剛長(zhǎng)成，母親也會(huì)馬上做泡蒜。泡制好的大蒜有咸甜兩種，撈出來(lái)透明如琥珀一般，脆生生爽口開(kāi)胃。到了秋季，母親做的醬菜就更豐富了：黃澄澄的花生、大豆與紅彤彤的西紅柿、西瓜釀出的甜面醬；翠綠的腌黃瓜條；白生生的酸辣白菜；青紅相間的辣制小蘿卜條；以及腌豆角、腌蒜薹、腌野菜等。從冬季到初春，我們每天都可以享用到不重樣的醬菜。
讀書(shū)時(shí)，我和弟弟在縣城住校上高中，離家十幾里路。每周六回家，母親都要在廚房忙個(gè)不停。她將烙好的燒餅和裝滿醬菜的罐頭瓶一起塞進(jìn)我們的大挎包，這就是我們兄弟兩人下一星期的全部口糧。家里沒(méi)什么閑錢(qián)給我們兄弟倆加餐，母親怕我們吃得太膩，總會(huì)往燒餅里多抹一點(diǎn)油，多加一點(diǎn)蔥花。她絞盡腦汁給我們變化醬菜的口味，給我們的飯菜增加一點(diǎn)味道。
在學(xué)校，除了午飯要買(mǎi)一毛錢(qián)的炸醬澆面外，早晚兩頓飯，我們只需要一碗免費(fèi)的稀粥就可以了。拿出母親制作的大燒餅和醬菜，一樣吃得香甜可口，甚至更能咀嚼出一份母親的溫暖和關(guān)懷。閑暇時(shí)，也常聽(tīng)見(jiàn)城里的同學(xué)談?wù)撔Ｍ饽募绎埖甑睦嬖趺磩诺溃募业酿Q飩?cè)绾熙r美，這些在我和弟弟口袋里的一元菜票面前都是奢望，只能想想下一星期從家里捎哪樣醬菜吃。
大多數(shù)同學(xué)也是從鄉(xiāng)下來(lái)的，也各自帶著家里的醬菜、燒餅、饅頭，城里的同學(xué)偶爾與我們吃飯時(shí)蹲坐在一起，你一筷子、他一勺子地品嘗著各家的醬菜。對(duì)我?guī)У尼u菜，大家一致贊不絕口，說(shuō)口味實(shí)在地道。
八十年代以后，我們都成家立業(yè)，遠(yuǎn)離了母親和大家庭。可是每次回到家里，吃飯時(shí)母親仍不忘擺上親手做的醬菜，口味純正、回味無(wú)窮，品嘗著這種難忘的滋味，也品嘗著濃縮的往日生活。
母親年過(guò)七十后，身體一年比一年衰老虛弱，可是每年她還會(huì)盡力地腌制出一些醬菜存放在家里。春天，采摘香椿芽，掐了嫩黃瓜條，剝好了大蒜瓣；夏天，蒸煮、曬好豆瓣、花生、摻入紅透的番茄和西瓜。秋冬兩季，切開(kāi)、揉搓好白菜、蘿卜。洗好了家里大大小小的壇壇罐罐，將各類(lèi)蔬菜一一地腌制起來(lái)。
母親親手腌制的醬菜，我們總能從中品嘗出母親那不變的好手藝，品嘗出濃縮香甜的過(guò)去。
母親已經(jīng)離開(kāi)我們十年了。兄弟姐妹回憶起來(lái)，感覺(jué)母親帶走了數(shù)不清的東西，家庭的親情、溫馨，親人的思念、關(guān)愛(ài)、幫助。當(dāng)然，也包括了老人家腌制的醬菜。
母親做的醬菜既代表著我們少兒年代的貧苦，也濃縮著一個(gè)大家庭的溫暖與情感，更蘊(yùn)含著濃濃的母愛(ài)的味道。對(duì)母親的追思，有點(diǎn)像她制作的醬菜，時(shí)間越久越醇厚，永遠(yuǎn)地凝聚在心頭，給我們無(wú)窮的回味和懷念。（周?chē)?guó)利）