發(fā)布日期：
家鄉(xiāng)的山藥豆
文章字?jǐn)?shù)：1,113
我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)一種“懷山藥”，據(jù)說北京同仁堂制作的六味地黃丸選用的就是我們那里出產(chǎn)的鐵棍山藥。每年的金秋十月正是山藥成熟的時(shí)節(jié)。我趕在這時(shí)候回家休假，有機(jī)會(huì)去撿了一回山藥豆。
剛到家第二天，我就聽親友說臨近的地里山藥開挖了。今年的雨水足，山藥大、山藥豆也特別多，可以去揀拾。于是，我和妻子、八十多歲的岳母、三歲的外孫一起開著電動(dòng)車到四五里外的山藥地里去撿山藥。
挖山藥前，需要先清理地面的山藥藤秧，并把散落的山藥豆揀拾干凈。山藥挖起來特別費(fèi)事，要?jiǎng)佑猛诰驒C(jī)挖深溝，再靠人工細(xì)細(xì)刨掘，而山藥豆屬于附屬品，商業(yè)價(jià)值不大。我們挑了一塊正在開挖的田地，男女老少一起動(dòng)手揀拾起來。把枯萎的山藥秧拉開，下面躲藏的一窩窩圓滾滾的山藥豆就露了出來，感覺像與一群頑皮可愛的土娃娃在捉迷藏。
我們用專用的小簸箕與竹片，貼著地皮把山藥豆刮進(jìn)簸箕。三下、五下，簸箕就裝滿了，起身倒入帶來的編織袋里。老岳母不緊不慢地坐在馬扎上跟在我們后面，收獲也頗豐。小外孫則像一匹快樂的小馬駒，來來回回在我們之間奔跑著，從地面挑揀最大、最圓的山藥豆，姥爺、姥姥，看我揀的這個(gè)山藥豆大王，多大啊！雖然小外孫磕磕絆絆不斷摔倒，一身的碎土枯葉，卻樂此不疲。
我們帶外孫玩著、談笑著，不知不覺就撿滿了兩袋山藥豆，心滿意足地提回家。攤開晾曬幾天，再用大簸箕把碎土、爛葉篩撿出去，干凈的山藥豆共有四十多斤。
山藥豆的用處有很多：煮小米粥、玉米糝粥時(shí)，放一捧山藥豆；蒸饅頭時(shí)，捎帶蒸一碗山藥豆；給外孫做冰糖葫蘆時(shí)，也可以把熟山藥豆穿一串裹上糖漿，就成了冰糖山藥豆。熟的山藥豆薄薄一層皮，輕輕一揭或一擠就掉了，首先露出紫色的表面果肉，里面是嫩黃色的。吃起來綿軟黏糯、微甜，具有山藥特有的清香。比起山藥的口感，其實(shí)毫不遜色。做零食吃，冷熱均可。搭配粥吃，豐富香甜，軟糯可口。還可以長(zhǎng)期存放，不用擔(dān)心霉?fàn)€和蟲蛀。
僅僅由于成熟后的山藥豆散落在地里，揀拾起來比較麻煩，而且不如山藥那么品相好、食用方便，所以本地的山藥豆一直作為一種山藥的附屬，不被人們看在眼里，更沒有什么深加工，成批量的經(jīng)營。市面上也偶爾有出售山藥豆的，都是鄉(xiāng)下的老人，把挑揀出來比較均勻、個(gè)體大的，分裝為三五斤一袋，在街邊擺放著賣。
這次揀拾回來的山藥豆，岳母知道我喜歡吃，返回時(shí)專門給我挑選大的裝了兩袋，帶回福建。其余，給親友各家送出去也不少。我回到單位，早晚飯煮粥時(shí)，每次都要洗一把山藥豆，放里面慢慢熬煮，直到米爛豆軟，一鍋的粘稠濃香。吃起山藥豆，也就又品嘗一次家鄉(xiāng)的回憶，家鄉(xiāng)的溫暖，家鄉(xiāng)的甜美。
對(duì)家鄉(xiāng)的印象，可能是大山、大河、建筑或文化，但也可能就只是一顆小小的山藥豆。（周國利）
剛到家第二天，我就聽親友說臨近的地里山藥開挖了。今年的雨水足，山藥大、山藥豆也特別多，可以去揀拾。于是，我和妻子、八十多歲的岳母、三歲的外孫一起開著電動(dòng)車到四五里外的山藥地里去撿山藥。
挖山藥前，需要先清理地面的山藥藤秧，并把散落的山藥豆揀拾干凈。山藥挖起來特別費(fèi)事，要?jiǎng)佑猛诰驒C(jī)挖深溝，再靠人工細(xì)細(xì)刨掘，而山藥豆屬于附屬品，商業(yè)價(jià)值不大。我們挑了一塊正在開挖的田地，男女老少一起動(dòng)手揀拾起來。把枯萎的山藥秧拉開，下面躲藏的一窩窩圓滾滾的山藥豆就露了出來，感覺像與一群頑皮可愛的土娃娃在捉迷藏。
我們用專用的小簸箕與竹片，貼著地皮把山藥豆刮進(jìn)簸箕。三下、五下，簸箕就裝滿了，起身倒入帶來的編織袋里。老岳母不緊不慢地坐在馬扎上跟在我們后面，收獲也頗豐。小外孫則像一匹快樂的小馬駒，來來回回在我們之間奔跑著，從地面挑揀最大、最圓的山藥豆，姥爺、姥姥，看我揀的這個(gè)山藥豆大王，多大啊！雖然小外孫磕磕絆絆不斷摔倒，一身的碎土枯葉，卻樂此不疲。
我們帶外孫玩著、談笑著，不知不覺就撿滿了兩袋山藥豆，心滿意足地提回家。攤開晾曬幾天，再用大簸箕把碎土、爛葉篩撿出去，干凈的山藥豆共有四十多斤。
山藥豆的用處有很多：煮小米粥、玉米糝粥時(shí)，放一捧山藥豆；蒸饅頭時(shí)，捎帶蒸一碗山藥豆；給外孫做冰糖葫蘆時(shí)，也可以把熟山藥豆穿一串裹上糖漿，就成了冰糖山藥豆。熟的山藥豆薄薄一層皮，輕輕一揭或一擠就掉了，首先露出紫色的表面果肉，里面是嫩黃色的。吃起來綿軟黏糯、微甜，具有山藥特有的清香。比起山藥的口感，其實(shí)毫不遜色。做零食吃，冷熱均可。搭配粥吃，豐富香甜，軟糯可口。還可以長(zhǎng)期存放，不用擔(dān)心霉?fàn)€和蟲蛀。
僅僅由于成熟后的山藥豆散落在地里，揀拾起來比較麻煩，而且不如山藥那么品相好、食用方便，所以本地的山藥豆一直作為一種山藥的附屬，不被人們看在眼里，更沒有什么深加工，成批量的經(jīng)營。市面上也偶爾有出售山藥豆的，都是鄉(xiāng)下的老人，把挑揀出來比較均勻、個(gè)體大的，分裝為三五斤一袋，在街邊擺放著賣。
這次揀拾回來的山藥豆，岳母知道我喜歡吃，返回時(shí)專門給我挑選大的裝了兩袋，帶回福建。其余，給親友各家送出去也不少。我回到單位，早晚飯煮粥時(shí)，每次都要洗一把山藥豆，放里面慢慢熬煮，直到米爛豆軟，一鍋的粘稠濃香。吃起山藥豆，也就又品嘗一次家鄉(xiāng)的回憶，家鄉(xiāng)的溫暖，家鄉(xiāng)的甜美。
對(duì)家鄉(xiāng)的印象，可能是大山、大河、建筑或文化，但也可能就只是一顆小小的山藥豆。（周國利）