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酸棗糕，獨具一股“酸”甜味
文章字數(shù)：851
在我工作生活的礦區(qū)村莊周圍的山上，大自然賜予了人間一種特殊的山果——野酸棗。每年夏季，酸棗樹上結滿了密密麻麻的小酸棗，等到秋天果實變成金黃色，就有喜歡吃酸棗糕的職工家屬三五成群地到山上撿拾酸棗樹下掉落的酸棗果子。有的人還帶上自制的采摘酸棗果子的長竿，將樹上還未曾掉落的青色果子敲打下來，撿回家后放在家里儲存一段時間。每到這個時候，總能看到職工家中的陽臺、礦區(qū)空曠的地方晾曬著一簸箕一簸箕金黃色的酸棗糕制品，風一吹過，便飄來陣陣酸甜香味。
南方時常會刮風下雨，等風雨過后，酸棗樹上成熟的酸棗果子在風雨的拍打下就會成片掉落到地上，有經(jīng)驗的人會選擇在這樣的天氣過后去山里撿拾酸棗。如果在一個地方遇到三兩棵樹齡較長，樹干樹冠碩大的酸棗樹，掉落下的果子就夠你撿拾上個大半天的了。
掉落到地上的酸棗果子最好挑選表皮色澤金黃的，有破口的酸棗就不要撿了，因為有破口酸棗果子容易腐爛，發(fā)霉的酸棗因為它已經(jīng)產(chǎn)生了變化，吃了對身體會產(chǎn)生傷害。
酸棗果子撿回來后要進行細致耐心的挑選，把成熟的果子挑出來用清水洗干凈，然后把洗凈的酸棗放入鍋里，加水大火煮開，直至每個酸棗裂開即可。酸棗裂開后，裝盆里放涼就可以剝皮了。剝完皮后用手抓捏，把棗肉和棗核進行分離。
接下來開始制作酸棗糕了。一般情況下是一斤酸棗肉調(diào)配一斤白砂糖，這樣制作出來的酸棗糕才不會太酸。有的人喜歡在和酸棗肉時加入煮熟削皮后的番薯泥或南瓜泥等食材，降低酸棗糕的酸甜度，增加酸棗糕的彈性；還有的人喜歡添加桂花水、薄荷水、茶葉水等，豐富酸棗糕口味品種，提升酸棗糕的美味程度。
職工家屬萍英阿姨每年在酸棗成熟的季節(jié)里都會到礦區(qū)周邊山上去撿拾酸棗制作酸棗糕，她制作的酸棗糕花樣多、品種齊，酸甜度適中，口感比較脆，而且越吃越香，不管是小孩還是老年人都特別喜歡吃她制作的酸棗糕。每年她售賣的酸棗糕能為家庭增收四五千元。出于好奇，我也向她訂購了兩斤桂花香味的酸棗糕作為招待親朋的茶點，準備和大家一起分享礦工家屬親手制作的礦山特產(chǎn)美食——酸棗糕。（陳思忠）
南方時常會刮風下雨，等風雨過后，酸棗樹上成熟的酸棗果子在風雨的拍打下就會成片掉落到地上，有經(jīng)驗的人會選擇在這樣的天氣過后去山里撿拾酸棗。如果在一個地方遇到三兩棵樹齡較長，樹干樹冠碩大的酸棗樹，掉落下的果子就夠你撿拾上個大半天的了。
掉落到地上的酸棗果子最好挑選表皮色澤金黃的，有破口的酸棗就不要撿了，因為有破口酸棗果子容易腐爛，發(fā)霉的酸棗因為它已經(jīng)產(chǎn)生了變化，吃了對身體會產(chǎn)生傷害。
酸棗果子撿回來后要進行細致耐心的挑選，把成熟的果子挑出來用清水洗干凈，然后把洗凈的酸棗放入鍋里，加水大火煮開，直至每個酸棗裂開即可。酸棗裂開后，裝盆里放涼就可以剝皮了。剝完皮后用手抓捏，把棗肉和棗核進行分離。
接下來開始制作酸棗糕了。一般情況下是一斤酸棗肉調(diào)配一斤白砂糖，這樣制作出來的酸棗糕才不會太酸。有的人喜歡在和酸棗肉時加入煮熟削皮后的番薯泥或南瓜泥等食材，降低酸棗糕的酸甜度，增加酸棗糕的彈性；還有的人喜歡添加桂花水、薄荷水、茶葉水等，豐富酸棗糕口味品種，提升酸棗糕的美味程度。
職工家屬萍英阿姨每年在酸棗成熟的季節(jié)里都會到礦區(qū)周邊山上去撿拾酸棗制作酸棗糕，她制作的酸棗糕花樣多、品種齊，酸甜度適中，口感比較脆，而且越吃越香，不管是小孩還是老年人都特別喜歡吃她制作的酸棗糕。每年她售賣的酸棗糕能為家庭增收四五千元。出于好奇，我也向她訂購了兩斤桂花香味的酸棗糕作為招待親朋的茶點，準備和大家一起分享礦工家屬親手制作的礦山特產(chǎn)美食——酸棗糕。（陳思忠）