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竹筍物語
文章字數(shù)：1,708
春風律動，綠絳搖擺，春雨如酥，草色可親。在驚雷乍響，凍土破裂的時候，在茂林修竹的寂靜里，百鳥稠啾的清幽中，那密林深處的精靈，它代表著力量，汲取地底深處的玉液瓊漿，抵抗土泥石塊的重重壓制，沖破根須草蔓的羈絆纏繞，頂著看似生嫩、卻是堅強的“黃犢角”破土而出。
鄉(xiāng)村的春天，似乎較城市略冷一些，春風依舊料峭，太陽光的照射帶來些許暖意，蒸騰的水氣在竹林里氤氳。就在春筍破土的那幾天，村子里的大人，仿佛約好了似的，都自發(fā)前往自家竹林挖筍。
童年的樂趣，是肩上扛著小鋤頭，跟在大人們屁股后面挖春筍，這個時節(jié)，老家人最熱衷采挖毛竹筍和甜筍。
毛竹筍是懂得藏匿的高手，不愿意在土層外暴露出一點點黃尖。
“你看吶，毛竹的枝丫哪邊多就向哪邊傾倒，它的筍芽就在哪邊長。
“得仔細看土面啊，哪里有裂隙，下面可能就有筍嘞。
大人們好像對于尋找毛竹筍情有獨鐘，孜孜不倦傳授秘籍，孩童在實踐的時候總是不得力。
相比于狡猾的毛竹筍，甜筍就是“傻甜白”，它披著紫褐的筍衣，頂著全身的細細尖刺，耀武揚威站在母竹旁邊，生怕人們看不到她。但在尖銳的鋤頭面前，只需要對著根部“快準狠”的一鋤頭，它就應聲倒下了。捏著頂端綠色的殼尖，完美躲過了尖刺丟進了麻袋里。
渴了、累了，甜筍深埋在土層里的白嫩筍芯部分，是解乏解渴佳品。相較于甘蔗，少了一份甜、少一份堅硬，卻多了一份水分，一份清香脆爽。
懂得這一份清甜的，還有竹象。那是一種披著堅硬外殼，足上帶有鉤刺的昆蟲，之所以學名叫“竹象”，可能是它的口器如同象鼻一樣細長筆直。它帶刺的足節(jié)用力鉤住筍身，口器靈活轉(zhuǎn)動鉆食筍肉，貪婪吮吸春筍的汁液。這時候的它絕對是“昆蟲界的呆子”，從它的身后悄悄逮住它時，還死死抓住筍子不放。脫離筍子的竹象，還會鉤抱住手指，用口器瘋狂在指頭上探食，真的是“昆蟲界的吃貨”。
然而“吃貨”也會淪為別人的“盤中餐”。孩童把捕捉到的竹象裝在火柴盒帶回家，卸去硬殼，拔去翅膀，在灶臺邊鐵鏟上直接煎烤，風卷殘云后只留下唇齒間的一陣焦香。
相對于吃，孩童們更注重于玩。或帶回了當初被竹象吸食糟蹋的那節(jié)竹筍回來，將它養(yǎng)在火柴盒里；或是怕它飛了去，直接拔去翅膀，放他們對頂干架；或用細棉線綁住它的后腿，看著它“突突突”起飛，被拽回來，“突突突”起飛，又被拽回來，如此反復，笨拙的竹象精疲力盡，孩童們卻樂此不疲。記憶中，家家戶戶墻上都掛著掉光葉子的竹子枝丫，那是趕雞趕鴨的神器，也是恐嚇孩童的利器：“不聽話給你一頓‘麻筍干炒肉’。
蘇東坡的打油詩《竹筍燜肉》：無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。新鮮的竹筍肉厚質(zhì)嫩，或炒肉片，或做“腌篤鮮”，吃到口中還有一絲絲麻味。我的爺爺獨愛自創(chuàng)的“腌篤鮮”，他的“腌”必須是海鰻干，鮮”用的是肉厚的芥菜梗、嫩白的芥菜芯、牙黃的嫩筍肉，加入龍口粉絲小火慢燉，融合山海，味美鮮香。在鹵汁浸泡下，在陽光催化下，搖身一變，成了筍干、筍咸。筍干香味濃郁，是訪親走友最樸實的饋贈佳品，頗有西晉張翰“菰菜莼羹鱸魚膾”的味道，慰藉游子的鄉(xiāng)思鄉(xiāng)愁。筍咸味道獨特，表面析出晶瑩的顆粒如同覆蓋一層白霜，不需要復雜烹飪操作，“置之炊甑中，與飯同時熟”，即便是作為一碟子前菜，就著熱騰騰的木桶飯也能多吃兩碗，融合在口齒唇舌間的，是春光、泥土經(jīng)過時間發(fā)酵過的濃厚的味道。
當春風過境，夏雨驟停，竹筍在餐桌上漸次撤下，但它的月令還未畫上終章。深秋的暖陽，總是恰到好處的鋪灑在院落里、門廊上。那時候，家里最年老的嬤嬤總是坐在放倒的杉木樹干做的長凳上，穿著對襟開的瓦藍色的布衫，梳著整齊的發(fā)髻子，編織斗笠。柴刀在青黃的竹肉間游走，嬤嬤嫻熟地將竹篾子修整光滑。青色的竹皮篾子堅韌，黃色的竹肉篾子松脆，用途不同。在不斷重復的一挑一壓間，細長的竹篾子變短，斗笠的骨架雛形初現(xiàn)。曬干的筍殼金燦燦的，和所有落葉一樣，經(jīng)過日曬內(nèi)卷起來，外表粗糙，斑斑點點，里面光滑，色澤金黃。嬤嬤總是挑出勻稱的筍殼，把柔軟的筍殼外翻卷起，做到平整劃一再按到骨架上。嬤嬤總是不緊不慢地、日復一日地編織斗笠，慢聲細語地回答著孩童時候的我不知所云的問題，那時的我沒有耐心看完她編制一頂完整的斗笠，但這歲月靜好的畫面，卻永遠印刻在腦海。（張婷婷）
鄉(xiāng)村的春天，似乎較城市略冷一些，春風依舊料峭，太陽光的照射帶來些許暖意，蒸騰的水氣在竹林里氤氳。就在春筍破土的那幾天，村子里的大人，仿佛約好了似的，都自發(fā)前往自家竹林挖筍。
童年的樂趣，是肩上扛著小鋤頭，跟在大人們屁股后面挖春筍，這個時節(jié)，老家人最熱衷采挖毛竹筍和甜筍。
毛竹筍是懂得藏匿的高手，不愿意在土層外暴露出一點點黃尖。
“你看吶，毛竹的枝丫哪邊多就向哪邊傾倒，它的筍芽就在哪邊長。
“得仔細看土面啊，哪里有裂隙，下面可能就有筍嘞。
大人們好像對于尋找毛竹筍情有獨鐘，孜孜不倦傳授秘籍，孩童在實踐的時候總是不得力。
相比于狡猾的毛竹筍，甜筍就是“傻甜白”，它披著紫褐的筍衣，頂著全身的細細尖刺，耀武揚威站在母竹旁邊，生怕人們看不到她。但在尖銳的鋤頭面前，只需要對著根部“快準狠”的一鋤頭，它就應聲倒下了。捏著頂端綠色的殼尖，完美躲過了尖刺丟進了麻袋里。
渴了、累了，甜筍深埋在土層里的白嫩筍芯部分，是解乏解渴佳品。相較于甘蔗，少了一份甜、少一份堅硬，卻多了一份水分，一份清香脆爽。
懂得這一份清甜的，還有竹象。那是一種披著堅硬外殼，足上帶有鉤刺的昆蟲，之所以學名叫“竹象”，可能是它的口器如同象鼻一樣細長筆直。它帶刺的足節(jié)用力鉤住筍身，口器靈活轉(zhuǎn)動鉆食筍肉，貪婪吮吸春筍的汁液。這時候的它絕對是“昆蟲界的呆子”，從它的身后悄悄逮住它時，還死死抓住筍子不放。脫離筍子的竹象，還會鉤抱住手指，用口器瘋狂在指頭上探食，真的是“昆蟲界的吃貨”。
然而“吃貨”也會淪為別人的“盤中餐”。孩童把捕捉到的竹象裝在火柴盒帶回家，卸去硬殼，拔去翅膀，在灶臺邊鐵鏟上直接煎烤，風卷殘云后只留下唇齒間的一陣焦香。
相對于吃，孩童們更注重于玩。或帶回了當初被竹象吸食糟蹋的那節(jié)竹筍回來，將它養(yǎng)在火柴盒里；或是怕它飛了去，直接拔去翅膀，放他們對頂干架；或用細棉線綁住它的后腿，看著它“突突突”起飛，被拽回來，“突突突”起飛，又被拽回來，如此反復，笨拙的竹象精疲力盡，孩童們卻樂此不疲。記憶中，家家戶戶墻上都掛著掉光葉子的竹子枝丫，那是趕雞趕鴨的神器，也是恐嚇孩童的利器：“不聽話給你一頓‘麻筍干炒肉’。
蘇東坡的打油詩《竹筍燜肉》：無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。新鮮的竹筍肉厚質(zhì)嫩，或炒肉片，或做“腌篤鮮”，吃到口中還有一絲絲麻味。我的爺爺獨愛自創(chuàng)的“腌篤鮮”，他的“腌”必須是海鰻干，鮮”用的是肉厚的芥菜梗、嫩白的芥菜芯、牙黃的嫩筍肉，加入龍口粉絲小火慢燉，融合山海，味美鮮香。在鹵汁浸泡下，在陽光催化下，搖身一變，成了筍干、筍咸。筍干香味濃郁，是訪親走友最樸實的饋贈佳品，頗有西晉張翰“菰菜莼羹鱸魚膾”的味道，慰藉游子的鄉(xiāng)思鄉(xiāng)愁。筍咸味道獨特，表面析出晶瑩的顆粒如同覆蓋一層白霜，不需要復雜烹飪操作，“置之炊甑中，與飯同時熟”，即便是作為一碟子前菜，就著熱騰騰的木桶飯也能多吃兩碗，融合在口齒唇舌間的，是春光、泥土經(jīng)過時間發(fā)酵過的濃厚的味道。
當春風過境，夏雨驟停，竹筍在餐桌上漸次撤下，但它的月令還未畫上終章。深秋的暖陽，總是恰到好處的鋪灑在院落里、門廊上。那時候，家里最年老的嬤嬤總是坐在放倒的杉木樹干做的長凳上，穿著對襟開的瓦藍色的布衫，梳著整齊的發(fā)髻子，編織斗笠。柴刀在青黃的竹肉間游走，嬤嬤嫻熟地將竹篾子修整光滑。青色的竹皮篾子堅韌，黃色的竹肉篾子松脆，用途不同。在不斷重復的一挑一壓間，細長的竹篾子變短，斗笠的骨架雛形初現(xiàn)。曬干的筍殼金燦燦的，和所有落葉一樣，經(jīng)過日曬內(nèi)卷起來，外表粗糙，斑斑點點，里面光滑，色澤金黃。嬤嬤總是挑出勻稱的筍殼，把柔軟的筍殼外翻卷起，做到平整劃一再按到骨架上。嬤嬤總是不緊不慢地、日復一日地編織斗笠，慢聲細語地回答著孩童時候的我不知所云的問題，那時的我沒有耐心看完她編制一頂完整的斗笠，但這歲月靜好的畫面，卻永遠印刻在腦海。（張婷婷）