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太行山上柿子紅
文章字數(shù)：1,059
五月鮮桃，六月梨，八月柿子紅了皮。秋分時節(jié)，故鄉(xiāng)太行山的柿子該是一片火紅，一片甜蜜色彩了。
六七十年代，太行山的山里山外，村鎮(zhèn)的田間地頭，道路兩側，栽種最多的就是柿子樹。一進入八月，鄉(xiāng)村的柿子樹就全都掛滿了紅燈籠一樣的果實，充滿了喜慶和甜蜜。
記得，老家村里中秋節(jié)前分柿子時，不是按斤兩，而是按柿子樹的多少劃分。人口多的可以分到兩三棵大柿子樹，收獲數(shù)百斤的紅柿子。
柿子的品種也是多種多樣，又甜又脆的“八月黃”、又圓又重的“大砂鍋”、小巧玲瓏的“小火罐”等。
孩子們都特別喜歡“小火罐”，約是乒乓球大小，非常圓潤，皮兒薄如紙，一碰就會裂開流淌出甜蜜蜜的汁液。孩子們常常會輕輕揭開柿子蒂蓋，露出圓圓一個小洞，嘴對著露出的小洞，“哧溜”一吸，美美的一口果汁進肚了。然后，反吹一口氣，癟的柿子皮又圓鼓如初，好吃又好玩。“八月黃”的樹長得筆直，柿子都結在很高的枝椏上。只有年輕后生們才有膽量和那爬樹的功夫，“噌噌噌”爬到七八米高，騎在樹枝上，夠到黃橙橙的大柿子，咔嚓咔嚓”享受到又脆又甜的果實。
“大砂鍋”個頭大、皮厚，一個有三四兩重，中看不中吃。但可以削了皮，掛起來曬成柿子餅，到霜降時，柿餅外面裹上一層雪白甜蜜的柿霜，就華麗轉身，身價倍增了。
中秋時節(jié)，許多熟透的柿子賣不完，吃不了，鄉(xiāng)親們會用來釀柿子醋。熟柿子與小米稀湯拌在一起，放進砂罐里靜靜地釀上一冬天，便成了稍稍發(fā)黃、散發(fā)出酒曲果香的柿子醋。柿子醋比米醋酸很多，蘸一筷子放嘴里都能把牙酸倒。
那些還沒有熟透就掉落的青柿子，老鄉(xiāng)們也不舍得丟棄，會集中起來做“漤柿子”。青皮柿子放在大瓦盆中，倒入溫水，擱在煤火灶臺上慢慢暖著，一星期左右，青皮柿子就會變得稍稍發(fā)黃或發(fā)紅，撈出來，可以連皮一起啃，原來的澀味全沒了，已經(jīng)變得脆生生甜絲絲的。
我們不僅把柿子當水果吃，或釀醋，還會千方百計地“粗糧細作”，與玉米、紅薯等粗糧結合起來，制作出可口的柿子餅、柿子面窩頭。把新鮮的柿子壓成汁，與玉米面攪拌在一起，揉成團，拍成餅，在燒餅爐上烤制，就做出了外表金黃、口感焦酥、鮮香甜潤的柿子餅。或與紅薯面摻和在一起，放點泡軟的黃豆、花生豆，蒸出來，就成了香軟的紅薯柿子面窩頭。
轉眼三四十年過去，當年故鄉(xiāng)的柿子樹圍繞山村的景色消失了，入秋后田間地頭紅燈籠披掛一身的柿子樹沒有了。隨著柿子樹消失的還有當年艱苦生活里的青澀、苦楚、艱難、辛勞、饑餓。回想一下，歲月就像當年我們做的“漤柿子”一樣，把生柿子過濾掉青澀、苦味，轉變?yōu)樘鹈篮蛻涯睢?
中秋節(jié)又到了，懷念家鄉(xiāng)太行山上火紅的柿子。（周國利）
六七十年代，太行山的山里山外，村鎮(zhèn)的田間地頭，道路兩側，栽種最多的就是柿子樹。一進入八月，鄉(xiāng)村的柿子樹就全都掛滿了紅燈籠一樣的果實，充滿了喜慶和甜蜜。
記得，老家村里中秋節(jié)前分柿子時，不是按斤兩，而是按柿子樹的多少劃分。人口多的可以分到兩三棵大柿子樹，收獲數(shù)百斤的紅柿子。
柿子的品種也是多種多樣，又甜又脆的“八月黃”、又圓又重的“大砂鍋”、小巧玲瓏的“小火罐”等。
孩子們都特別喜歡“小火罐”，約是乒乓球大小，非常圓潤，皮兒薄如紙，一碰就會裂開流淌出甜蜜蜜的汁液。孩子們常常會輕輕揭開柿子蒂蓋，露出圓圓一個小洞，嘴對著露出的小洞，“哧溜”一吸，美美的一口果汁進肚了。然后，反吹一口氣，癟的柿子皮又圓鼓如初，好吃又好玩。“八月黃”的樹長得筆直，柿子都結在很高的枝椏上。只有年輕后生們才有膽量和那爬樹的功夫，“噌噌噌”爬到七八米高，騎在樹枝上，夠到黃橙橙的大柿子，咔嚓咔嚓”享受到又脆又甜的果實。
“大砂鍋”個頭大、皮厚，一個有三四兩重，中看不中吃。但可以削了皮，掛起來曬成柿子餅，到霜降時，柿餅外面裹上一層雪白甜蜜的柿霜，就華麗轉身，身價倍增了。
中秋時節(jié)，許多熟透的柿子賣不完，吃不了，鄉(xiāng)親們會用來釀柿子醋。熟柿子與小米稀湯拌在一起，放進砂罐里靜靜地釀上一冬天，便成了稍稍發(fā)黃、散發(fā)出酒曲果香的柿子醋。柿子醋比米醋酸很多，蘸一筷子放嘴里都能把牙酸倒。
那些還沒有熟透就掉落的青柿子，老鄉(xiāng)們也不舍得丟棄，會集中起來做“漤柿子”。青皮柿子放在大瓦盆中，倒入溫水，擱在煤火灶臺上慢慢暖著，一星期左右，青皮柿子就會變得稍稍發(fā)黃或發(fā)紅，撈出來，可以連皮一起啃，原來的澀味全沒了，已經(jīng)變得脆生生甜絲絲的。
我們不僅把柿子當水果吃，或釀醋，還會千方百計地“粗糧細作”，與玉米、紅薯等粗糧結合起來，制作出可口的柿子餅、柿子面窩頭。把新鮮的柿子壓成汁，與玉米面攪拌在一起，揉成團，拍成餅，在燒餅爐上烤制，就做出了外表金黃、口感焦酥、鮮香甜潤的柿子餅。或與紅薯面摻和在一起，放點泡軟的黃豆、花生豆，蒸出來，就成了香軟的紅薯柿子面窩頭。
轉眼三四十年過去，當年故鄉(xiāng)的柿子樹圍繞山村的景色消失了，入秋后田間地頭紅燈籠披掛一身的柿子樹沒有了。隨著柿子樹消失的還有當年艱苦生活里的青澀、苦楚、艱難、辛勞、饑餓。回想一下，歲月就像當年我們做的“漤柿子”一樣，把生柿子過濾掉青澀、苦味，轉變?yōu)樘鹈篮蛻涯睢?
中秋節(jié)又到了，懷念家鄉(xiāng)太行山上火紅的柿子。（周國利）