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冬至美味
文章字?jǐn)?shù)：889
看著墻上越來(lái)越薄的日歷，轉(zhuǎn)眼間又到了一年冬至日。時(shí)間的腳步總是如此匆匆，迎來(lái)一個(gè)寒氣愈加厚重的節(jié)氣，也預(yù)示著2017年即將和我們揮手告別。
據(jù)說(shuō)在冬至這一天，北半球全年白天最短、黑夜最長(zhǎng)，只要過(guò)了冬至，白天就會(huì)一天天變長(zhǎng)，而氣候也會(huì)進(jìn)入最寒冷的“數(shù)九寒冬”。
我極度怕冷，但冬至卻充滿著兒時(shí)滿滿的暖意。從小生活在南方山城里的小農(nóng)村，冬天雖然沒(méi)有白雪皚皚，但屋外天寒地凍的冰霜也把習(xí)慣在外瘋跑的我“困”在了家里。年關(guān)將至，村民們有殺豬，各家各戶都會(huì)早早地定好所需豬肉，制成紅燒肉。天剛擦黑，父母親就在廚房灶前灶后忙活了起來(lái)。對(duì)于家庭生活相對(duì)拮據(jù)的我們來(lái)說(shuō)，從小就很容易滿足，地瓜、芋頭自然也就成了那時(shí)候所謂的美食“標(biāo)配”。熱氣騰騰的廚房中，灶臺(tái)生起旺火，蒸上一大鍋地瓜、芋頭，香氣吸引著我們姐妹三人爭(zhēng)搶去灶臺(tái)邊添柴火，于是一張挨挨擠擠的小長(zhǎng)凳上，三個(gè)小孩，等待食物出鍋。一旁，父母親則一邊為準(zhǔn)備紅燒的大塊肉上抹蜂蜜，一邊嘮家常談?wù)勆瞵嵥椤．?dāng)熱氣騰騰的地瓜、芋頭出鍋，我們迫不及待地呼哧呼哧開(kāi)吃時(shí)，父母親則又忙著燒制大塊紅燒肉，直到一大盆黝黑又帶著透亮色的紅燒肉出鍋被撒上鹽巴。現(xiàn)在想想，那一大盆紅燒肉、一大鍋地瓜，正是日出而作、日落而息的農(nóng)村人對(duì)自己的犒賞。
在龍巖，有一種獨(dú)特的冬至美食，那就是冬至包（方言“鬼糕”）。雖然知道冬至包制作過(guò)程繁瑣，但婆婆今年仍打算自己動(dòng)手做。
將糯米泡上一晚后瀝干，配上一大把洗凈的苧葉一起研磨成粉，再摻上適量的粘米粉揉制成糯性適中又顯深綠色的皮。在餡料上，婆婆也是細(xì)心地做了甜、咸兩種口味。咸味的餡料由梅菜、香菇、筍干配上五花肉調(diào)味炒熟，而甜味的餡料則有花生、紅棗。備好了皮和餡料，將咸味的冬至包包成三角形，而甜味的則包成圓形。
當(dāng)熱氣騰騰的冬至包出爐時(shí)，兒子在旁又蹦又跳簡(jiǎn)直樂(lè)開(kāi)了花。苧葉的草葉味從蒸籠蓋飄出，一下就挑起蠢蠢欲動(dòng)的味蕾，拿出咬上一口，又糯又軟。
“寶貝，為什么我們今天要吃‘鬼糕’呢？”我假裝疑惑地望向正心滿意足吃著冬至包的兒子。兒子含著滿嘴的食物，既不想停下嚼動(dòng)的小嘴巴，又想急著回答我問(wèn)題，含糊不清又一字一句地說(shuō)：“因?yàn)榻裉焓嵌涟。 ?
（黃桂丹）
據(jù)說(shuō)在冬至這一天，北半球全年白天最短、黑夜最長(zhǎng)，只要過(guò)了冬至，白天就會(huì)一天天變長(zhǎng)，而氣候也會(huì)進(jìn)入最寒冷的“數(shù)九寒冬”。
我極度怕冷，但冬至卻充滿著兒時(shí)滿滿的暖意。從小生活在南方山城里的小農(nóng)村，冬天雖然沒(méi)有白雪皚皚，但屋外天寒地凍的冰霜也把習(xí)慣在外瘋跑的我“困”在了家里。年關(guān)將至，村民們有殺豬，各家各戶都會(huì)早早地定好所需豬肉，制成紅燒肉。天剛擦黑，父母親就在廚房灶前灶后忙活了起來(lái)。對(duì)于家庭生活相對(duì)拮據(jù)的我們來(lái)說(shuō)，從小就很容易滿足，地瓜、芋頭自然也就成了那時(shí)候所謂的美食“標(biāo)配”。熱氣騰騰的廚房中，灶臺(tái)生起旺火，蒸上一大鍋地瓜、芋頭，香氣吸引著我們姐妹三人爭(zhēng)搶去灶臺(tái)邊添柴火，于是一張挨挨擠擠的小長(zhǎng)凳上，三個(gè)小孩，等待食物出鍋。一旁，父母親則一邊為準(zhǔn)備紅燒的大塊肉上抹蜂蜜，一邊嘮家常談?wù)勆瞵嵥椤．?dāng)熱氣騰騰的地瓜、芋頭出鍋，我們迫不及待地呼哧呼哧開(kāi)吃時(shí)，父母親則又忙著燒制大塊紅燒肉，直到一大盆黝黑又帶著透亮色的紅燒肉出鍋被撒上鹽巴。現(xiàn)在想想，那一大盆紅燒肉、一大鍋地瓜，正是日出而作、日落而息的農(nóng)村人對(duì)自己的犒賞。
在龍巖，有一種獨(dú)特的冬至美食，那就是冬至包（方言“鬼糕”）。雖然知道冬至包制作過(guò)程繁瑣，但婆婆今年仍打算自己動(dòng)手做。
將糯米泡上一晚后瀝干，配上一大把洗凈的苧葉一起研磨成粉，再摻上適量的粘米粉揉制成糯性適中又顯深綠色的皮。在餡料上，婆婆也是細(xì)心地做了甜、咸兩種口味。咸味的餡料由梅菜、香菇、筍干配上五花肉調(diào)味炒熟，而甜味的餡料則有花生、紅棗。備好了皮和餡料，將咸味的冬至包包成三角形，而甜味的則包成圓形。
當(dāng)熱氣騰騰的冬至包出爐時(shí)，兒子在旁又蹦又跳簡(jiǎn)直樂(lè)開(kāi)了花。苧葉的草葉味從蒸籠蓋飄出，一下就挑起蠢蠢欲動(dòng)的味蕾，拿出咬上一口，又糯又軟。
“寶貝，為什么我們今天要吃‘鬼糕’呢？”我假裝疑惑地望向正心滿意足吃著冬至包的兒子。兒子含著滿嘴的食物，既不想停下嚼動(dòng)的小嘴巴，又想急著回答我問(wèn)題，含糊不清又一字一句地說(shuō)：“因?yàn)榻裉焓嵌涟。 ?
（黃桂丹）